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チキンパウダー

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:チキンパウダー
外語:chicken powder 英語
品詞:名詞
2005/05/31 作成
2014/06/14 更新

鶏肉や鶏がらから作られた調味料。中華料理で使われている。

例えば、味の素が販売する業務用製品「AMOY チキンパウダー」は、以下が原材料と表示されている。

食塩デキストリン鶏肉でん粉砂糖、チキンファット、酵母エキス粉末しょうゆ乳糖たん白加水分解物香辛料オニオンパウダー、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、酸味料カラメル色素、キシロース、香料、(小麦を原材料の一部に含む)

鶏肉に様々な味付けをしたものを粉末化したものが、チキンパウダーであると言える。

用語の所属
調味料
関連する用語
チキンエキス

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